Урожай тыквы в этом сезоне может превысить 700 тыс. тонн – аналитики РСХБ

В 2026 году производство тыквы в России может превысить 700 тыс. тонн. По оценке аналитиков Центра устойчивого развития РСХБ, рост производства будет поддерживаться увеличением урожайности и сохранением объемов посевных площадей. В 2025 году валовой сбор составил порядка 699 тыс. тонн, увеличившись на 16% по сравнению с прошлым годом, посевные площади выросли на 14,4%.

Тыква на карте

Тыква относится к теплолюбивым культурам, однако российские селекционеры вывели сорта, адаптированные к разным климатическим условиям. Сегодня ее выращивают как в южных регионах страны, так и в средней полосе.

«Главная особенность российского рынка тыквы – его децентрализация. Около 85% урожая приходится на фермерские и личные подсобные хозяйства. На сельскохозяйственные организации приходится оставшаяся доля производства. Промышленное возделывание тыквы ведется в 30 регионах России. Среди федеральных округов по объемам сбора лидируют Приволжский федеральный округ (35% общего сбора) и Южный федеральный округ (24%). Значительный вклад также вносят Северо-Кавказский и Центральный федеральные округа – на них приходится 17% и 15% промышленного урожая соответственно», – отмечает руководитель Центра устойчивого развития РСХБ Наталья Худякова.

Гастрономический бум: от кормового продукта до суперфуда

Тыква вписалась в тренд на здоровое питание и стала заметнее в меню российских ресторанов и кафе. Благодаря популяризации ЗОЖ и интересу к растительным продуктам ее потребление среди россиян за последние несколько лет выросло примерно в три раза.

Тыквенный сезон в России приходится на август-октябрь. В этот период заведения обновляют меню, предлагая не только привычные супы-пюре и каши, но и драники, салаты и другие блюда из сезонного овоща. Тыква также появляется в напитках: кофейни готовят тыквенный латте и смузи, а бары включают в сезонные предложения коктейли и ликеры.

Тыква как украшение фермерских ярмарок и фестивалей

Осенью в преддверии сезонных праздников продажи декоративных сортов увеличиваются в два раза. Тыква становится заметной частью не только осеннего меню, но и оформления городских пространств, фермерских ярмарок и мероприятий.

Отдельное направление – фестивали и выставки овощей-гигантов, где фермеры и садоводы соревнуются в выращивании крупных плодов. Участники представляют тыквы весом в несколько сотен килограммов. Урожай в этом случае становится не только сельскохозяйственным продуктом, но и частью событийной и туристической повестки.

«Еще несколько лет назад тыква воспринималась преимущественно как традиционный продукт домашней кухни и кормовая культура. Сегодня ассортимент блюд и напитков с тыквой заметно расширился, а сезонный продукт становится частью современной гастрономической культуры и событийных мероприятий», – добавляет Наталья Худякова.