Спрос на фермерские продукты к новогоднему столу вырос на 45%

Новый год — время традиций и вкусных застолий, которые объединяют семьи по всей стране. Согласно данным аналитиков маркетплейса Своё Родное Россельхозбанка, россияне всё чаще выбирают фермерские продукты для праздничного стола: спрос на натуральные товары от фермеров в декабре вырос на 45% по сравнению с остальными месяцами. Чтобы лучше понять предпочтения россиян, Россельхозбанк провёл опрос и выяснил, что жители нашей страны не представляют праздник без салата оливье и селёдки под шубой, а главным горячим блюдом на столах при встрече 2025 года станет запечённая курица или утка. Кроме того, большинство респондентов готовы провести на кухне от 2 до 5 часов, чтобы создать идеальное меню, подчеркивающее атмосферу праздника.

Своё родное: роль фермерских продуктов

Наибольшей популярностью пользуются мясо и птица — они составляют 35% всех заказов. Особый интерес вызывают традиционные новогодние продукты: индейка, говядина и домашние колбасы. Вторую строчку занимают молочные продукты и сыры (22%), которые используются для закусок и сырных тарелок. Замыкают тройку лидеров свежая зелень и овощи (18%), которые становятся базой для салатов и гарниров.

Интерес к фермерским сладостям и выпечке также растёт. В декабре заказы в этой категории увеличились на 20%, что подчеркивает желание потребителей радовать близких не только вкусными, но и полезными десертами.

Покупатели отмечают, что фермерская продукция ассоциируется с натуральностью и качеством, что особенно важно в праздничный сезон. Россияне выбирают эти товары за их свежесть и отсутствие консервантов.

Главные блюда на праздничном столе

Оказалось, что традиционные блюда остаются неизменными фаворитами. Салат оливье уверенно сохраняет статус главного блюда новогоднего стола — 28% опрошенных не представляют праздник без него. Второе место занимает селёдка под шубой (24%), а на третьем — запечённое мясо или рыба (22%). Интересно, что 15% респондентов готовы экспериментировать и удивлять гостей новыми блюдами, в то время как холодец всё ещё остаётся частью меню у 11% опрошенных.

Что на горячее?

Главным горячим блюдом для большинства (45%) станет запечённая курица или утка. Мясо по-французски, классика праздничного стола, заняло второе место (24%). Интересно, что 17% респондентов вообще не планируют готовить горячее блюдо, предпочитая закуски, а 12% выберут рыбное блюдо. Вегетарианские и веганские варианты остаются редкостью — их выбирают всего 2%.

Кулинарный марафон

Приготовление праздничного ужина остаётся важной частью новогоднего ритуала. Большинство респондентов (57%) готовы посвятить этому от 2 до 5 часов, ещё 20% признаются, что проведут на кухне целый день. В то же время растёт интерес к удобным решениям: 18% готовы уложиться в два часа, а 5% выбирают готовую еду из ресторанов или заказ в доставке.

Украшение стола

Минимализм в украшении стола становится всё популярнее: для 42% главное — еда. Тем не менее, свечи и ёлочные украшения выбирают 32% участников опроса, 16% продумывают сервировку в одном цвете, а 10% украшают стол тематическим декором ручной работы.

Источники вдохновения

Более половины россиян (53%) черпают вдохновение из семейных рецептов, проверенных годами. Интернет становится вторым по популярности источником идей (27%). 17% предпочитают готовить на глаз, а телепередачи и книги вдохновляют лишь 3% кулинаров.

Новогодний стол будущего

На вопрос о том, каким россияне видят новогодний стол через 10 лет, 55% ответили, что хотят лишь одного — чтобы стол был полон и еда вкусной. 36% мечтают сохранить традиционные рецепты, а 9% надеются, что будущее принесёт полностью новые блюда, отражающие дух времени.

Опрос был проведен Россельхозбанком в период с 17 по 24 декабря. В опросе участвовало более 1 тыс. мужчин и женщин в возрасте от 18 лет.